Los POES son Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento o Sanitización, son la base de la inocuidad alimentarias, ya que sin una buena higiene no hay seguridad alimentaria.
Es una herramienta que describe mediante procedimientos ka secuencia especifica de eventos para realizar una actividad de sanitización.
Tiene la ventaja de asegurar la estandarización.
Es aplicable a operaciones especificas y son propios de cada empresa, ya que respeta la individualidad de acuerdo al tipo de suciedad por la producción de cada alimentos y por los horarios y cantidad de operarios, planta fisica y tipo de producción.
El POES debe indicar cómo, cuándo, dónde y quien realiza cada operación.
Basandose siempre en la legislación correspondiente a cada país y tipo de alimento que se produce.
Si necesitas tener herramientas para poder llevar a cabo el POES de donde trabajas, nuestro, te va a ayudar a llevarlo a cabo.